Resep dan Cara Pembuatan Sate Padang Khas Sumatera Barat

Penulis : Diah Zhawzha Angani, Mahasiswa Universitas Andalas Jurusan Sastra Minangkabau

Sate padang sudah tidak asing lagi di dengar oleh siapa saja, baik dari sumatera barat maupun diluar sumatera barat itu sendiri. Sate padang merupakan makanan khas dari Sumatera Barat. Sate padang sudah banyak yang mengenal dari sabang sampe Merauke. Sate padang memiliki aroma yang khas dari kunyit dan sereh yang memberi kesan pertama yang sangat menggoda. Irisan daging sapi dan lidah sapi yang diselimuti kuah kental yang berwarna kekuning-kuningan seakan merayu untuk segera disantap.
Bahan-bahan membuat sate padang
Bumbu halus/ dasar :
- 250 gram cabe giling
- 125 gram cabe rawit
- 50 gram jahe
- 50 gram kunyit
- 125 gram bawang merah giling
- 50 gram bawang merah iris
- 3 batang sereh
- 2 lembar daun kunyit
- 1 sdm pemasak sate (pelak, jinten, lada hitam, lada, kunyit)
- 200 ml minyak goreng
- Bahan-bahan bumbu Daging :
- 500 gram daging
- 2 liter air
- 200 gram bumbu dasar
- 10 gram gula merah
- 150 ml air
- sdt bumbu kambing

Bahan-bahan bumbu kuah sate :
- 100 gram tepung beras
- 200 ml air
- Air sisa rebusan daging
- 250 gram bumbu dasar
- 100 gram kelapa parut
- 50 gram kacang tanah
- 1 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- sdm pemasak sate
- Pewarna makanan bubuk warna merah dan kuning.

Cara dan langkah- Langkah Pembuatan Sate Padang
- Haluskan semua bumbu beserta cabe rawit, iris tipis daun kunyit dan daun jeruk.
- Goreng bawang merah hingga kecoklatan, masukkan daun yang sudah diiris dan masukkan cabe giling serta      bumbu yang sudah di haluskan. Masak hingga tercium wangi.
- Masukkan bumbu sate dan tambahkan air, masak hingga air menyusut.
- Rebus daging dengan air hingga empuk, cara pengecekan yaitu memakai garpu atau tusuk gigi.
  daging di Iris tipis dan masak semua bumbu daging hingga mendidih.
- Ambil satu sendok sayur dan tuangkan ke daging, baluri hingga merata.
- Selanjutanya tusuk-tusuk dengan lidi, satu tusuk berisi 3 daging.
- Panggang daging yang sudah di tusuk-tusuk deatas panggangan dengan bara api.
- Sangrai kelapa dan di giling halus, goreng kacang dan di giling halus.
- Masukkan semua bumbu kedalam air sisa rebusan daging dan masukkan tepung beras yang sudah diaduk        dengan air.

Masukkan pewarna lebih banyak warna kuning dibandingkan warna merah dan masak hingga mendidih.
Selanjutnya, saring kuah setelah mendidih agar tidak ada ampas bumbunya.
Dan yang Terakhir, letakkan daun pisang di atas piring dan celupkan daging sate ke dalam bumbu serta ditata di atas piring, Siram dengan kuah sate dan taburi dengan bawang goreng.

Dan sate padang pun siap dihidangkan dan dinikmati dengan keluarga. Selamat menikmati.
Resep dan tata cara pembuatan sate padang diatas merupakan sate padang yang berasal dari pariaman atau padang pariaman. Yang merupakan sate yang berwarna merah yang biasanya dikenal sebagai sate pariaman.